En 1004 après J.-C., un somptueux banquet fut organisé au palais des Doges à l'occasion du mariage entre Giovanni Orseolo, fils du doge de Venise Pietro II° Orseolo, et la princesse byzantine Maria Argyropoulaina (également connue sous le nom de Maria Argyra). Tous les regards étaient tournés vers cette mystérieuse "femme de Constantinople" qui n'est certainement pas passée inaperçue auprès des invités. Ce qui a étonné, ce ne sont pas tant ses traits orientaux et exotiques, mais bien plus encore !
Pendant les festivités, Marie a extrait d'un petit coffre une... fourchette dorée à deux dents, qu'elle a utilisée pour porter les aliments de l'assiette à sa bouche. Cet épisode a laissé tous les invités bouche bée car, à l'époque, il était de coutume de manger uniquement avec les mains sans utiliser d'ustensiles. Maria a apporté avec elle un souffle d'air frais, d'élégance et de royauté. Elle a eu le courage d'affirmer sa propre identité et sa culture, défiant l'étiquette vénitienne avec un simple outil.
Comme la forme de la fourche ressemble à une fourche du diable, le clergé l'appelait " piròn " avec un ton péjoratif, du grec peìro, qui signifie " percer ", pour défendre la simplicité des coutumes vénitiennes typiques.
Après la mort prématurée de Maria et de son mari Giovanni - enterrés avec leur fils dans l'église de San Zaccaria - le "piròn" réapparaît à Venise soixante-dix ans plus tard, en 1071, à l'occasion du mariage entre le doge Domenico Selvo et Anna Teodora Dukas, la dernière dogaresse byzantine de Venise.
Anna voulait conquérir les Vénitiens en enseignant aux dames les secrets du maquillage et des danses byzantines. Mais la nouveauté la plus importante, qui a fait des ravages au palais des Doges, est l'introduction de l'usage de la fourchette, tant dans les occasions officielles que dans le cercle des familles les plus importantes de la ville.
Toutefois, en raison de l'association du pyron avec le diable, il a fallu attendre près de cinq siècles supplémentaires pour que la fourche devienne d'un usage courant. Ce n'est qu'au Moyen Âge qu'il est devenu un outil indispensable sur les tables de l'aristocratie et du peuple.
Le nom du restaurant est un hommage à la courageuse princesse Argyra, rendue inoubliable par son "héritage" : le piròn d'or, qui a scellé de manière indissoluble son union éternelle avec Venise.
1800
GRAND RESTAURANT-TERRASSE
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Le Ristorante Principessa est un point de repère à Venise, avec de nombreuses années sur ses épaules et de nombreuses expériences à raconter. Cette carte postale date de 1800 et est l'une des plus anciennes traces que nous ayons du restaurant, qui était déjà connu pour sa grande terrasse donnant sur la lagune de Riva degli Schiavoni.
1948
PEGGY GUGGENHEIM
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Au fil des ans, Principessa a ouvert ses portes à des millions d'invités venus du monde entier. Nous avons eu l'honneur d'accueillir Peggy Guggenheim, la dernière dogaresse de Venise, immortalisée ici sur notre terrasse de Riva degli Schiavoni. En 1948, l'année de la photo, elle s'est rendue à Venise car elle a participé à la 24e Biennale d'art avec sa propre exposition. Il s'agit d'un événement marquant qui a eu un énorme retentissement.
1985
LA TROISIÈME GÉNÉRATION
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Una nuova direzione, un nuovo inzio.
Au Ristorante Principessa, vous pouvez vivre pleinement l'authenticité vénitienne depuis 1985.
En troisième génération et fiers de notre histoire, nous aimons vous faire redécouvrir les valeurs d'une époque révolue où les gens se réunissaient autour de la table pour partager le plaisir d'être ensemble avec les personnes qui leur sont les plus chères.
Ristorante Principessa
Le Ristorante Principessa combine des éléments gastronomiques contemporains avec la tradition culinaire vénitienne dans un lieu authentique et magique. Nous sommes les premiers à raconter et à nous souvenir de l'histoire de la fourchette d'or, symbole du restaurant lui-même.
Notre mission est de transmettre l'essence authentique de la cuisine vénitienne tout en faisant un clin d'œil à la modernité : nous vous accompagnons à la découverte de la tradition culinaire lagunaire en utilisant les meilleures matières premières savamment combinées par notre chef.
